e secondo me, più sono grossi più sono gustosi e… bisogna approfittarne 
la frittata con i bruscandoli…
Ingredienti 500 gr. di bruscandoli (germogli di luppolo), 4 uova , 1 cipollotto fresco, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di farina 0, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
In acqua bollente salata scotto, per qualche minuto, i bruscandoli poi li scolo, li raffreddare e li trito grossolanamente assieme al cipollotto.
In una terrina sbatto le uova con il sale e il pepe, aggiungo il parmigiano, le verdure e tanta farina quanto ne basta a indurire un poco il composto.
In una padella porto a temperatura l’olio e quando è ben caldo verso il composto.
Faccio rapprendere da una parte, poi muovo la padella per far staccare la frittata e, con l’aiuto di un piatto, la giro e cuocio la frittata dall’altra fino a che è ben dorata.
